家庭菜園の大葉が元気
我が家の家庭菜園、9月も半ばを過ぎると収穫ペースも一段落してきます。そんな中、存在感を放っているのが大葉（青じそ）です。
ホームセンターで買ってきたひょろひょろの苗は高さ15㎝くらいでしたが、今や90㎝ほどに成長。「木ですか⁈」って感じになっています。
ちなみにこれ、小さいポット苗1個だったんですよ。植える場所は余裕をもったほうがいいですね。
大葉はいろいろ楽しめる
大葉があると、お刺身とか、夏の冷たい麺類の薬味としてとても重宝するので、我が家では毎年植えています。植えっぱなしでよく、手間もかからないです。
甘味噌を巻いて油で揚げる「しそ巻き」もおいしいし、ナスやキュウリ、ショウガと一緒にみじん切りしてめんつゆにつけた、「山形のだし風」も大好き。
でもここまでワサワサと茂ってしまうと、とても食べきれません。でも無駄にはしたくないし…最も大量にさばけるのが、「ふりかけ」だということに最近気づきました。
大葉のふりかけの作り方
材料は、
みじん切りにしたショウガ・ちりめんじゃこ・ゴマ・削り節と、粗みじん切りにした大葉です。
以上の材料を、ごま油で炒めます。味付けはみりんと醤油で。
分量は、大葉の量に合わせてぜーんぶ適当です。主婦の得意技、目分量～。味を見ながら加減します。
何十枚も収穫した大葉も、油でいためるとシナッとして、かさが減ります。お好みの状態まで炒めて出来上がり。この状態にして容器に入れ、冷蔵庫に入れておくと、家族が勝手にご飯にかけてモリモリ食べてくれます。ご飯がすすむんですよ～。血圧の高い人には、塩分とりすぎになってしまうのでご注意ください。
大葉だけでなく、大根の葉っぱで作っても美味しいですよ。
大葉が硬くなってしまうのは
ふりかけだと、多少硬くなった葉でも使えます。生で食べるにはやわらかいほうが美味しいですけどね。
ちなみに大葉が硬くなるのは、日光に当たりすぎ＆水不足のせいなんだそうです。うちも日当たりのいいところに植えたので、ちょっと放置すると葉っぱが硬くなってしまいます。来年は、もう少し日陰ぎみのところに植えようと思います。
家庭菜園は、がんばると収穫が増えて、いろんなものを大量消費する必要が出てきます。主婦はお料理の手間が増えて大変なこともありますが、美味しく有効利用したいのでがんばっています。
そろそろ大葉も、花穂ができてきました。しその実の収穫も、楽しみです！
